Kerala bakad biff

| 20 ingredienser | 2 timmar

Ingredienser

  • 500 gram lövbiff hel bit
  • 25 ml vinäger
  • 50 ml rött vin
  • 2 tsk citronsaft
  • 0,5 tsk svartpeppar hel
  • 1 st grön chilifrukt
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk koriander malen
  • 1 nypa(or) curry
  • 3 tsk röd chilifrukt
  • 0,25 tsk senapsfrön gula
  • 1 kruka(or) koriander
  • 5 tsk curryblad
  • 5 st vitlök(ar) tärnade
  • 1 cm ingefära
  • 5 st Schalottenlök(ar)
  • 0,5 st kokosnöt(er)
  • 1 paket bananblad
  • 50 gram smör
  • 1 tsk salt

Till servering

  • ris kokat med smör och russin

Tillagning

  • 1. Bidrag till Årets Hemmakock 2008
  • 2. Blanda rödvin, citronsaft, vinäger och en nypa salt. Marinera köttet en halvtimme i detta.
  • 3. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 4. Riv kokosnöten och torrstek den tillsammans med hel peppar, röd chili, tärnad vitlök, ingefära, curryblad och senapsfrö i en panna i ca 10 minuter på medeltemperatur.
  • 5. Mixa sedan ingredienserna med hackad schalottenlök, salt, smör, grön chili och korianderblad till en grov pasta. Häll pastan på det marinerade köttet.
  • 6. Värm försiktigt bananlövet i ugnen i 5 minuter för att göra det mjukt. Vik sedan bananlövet runt köttet.
  • 7. Sätt in det inslagna köttet i ugnen en timme. Sänk sedan temperaturen till 150 rader och låt det stå inne en halvtimme till.
  • 8. Tag ut köttet ur ugnen och skär det i 1 cm tjocka skivor. Servera köttet med ris kokat med smör och russin.
Recept:
Biju Nair