Svart quinoa med avokado och cocktailtomater

| 10 ingredienser | 30 minuter
En vacker proteinrik sallad med lågt glykemiskt index som passar till det mesta. Quinoan kan bytas ut mot kamutvete, dinkel eller bulgur.

Ingredienser

  • 4 dl quinoa svarta
  • 2 st avokado
  • 1 ask cocktailtomat(er)

Dressing

  • 2 dl persilja hackad
  • 1 msk citronskal rivet
  • 2 msk citron(er) pressad
  • 1 st vitlöksklyfta(or) pressad
  • 3 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Skölj quinoan i hett vatten och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
  • 2. Blanda ihop dressingen.
  • 3. Skär avokadon i bitar och cocktailtomaterna i två delar. Blanda samma allt och häll i dressingen.
  • 4. Rör runt och dekorera med citronklyftor