Rött ris

| 13 ingredienser | 1 timme
Från Dakar kommer denna risrätt med intensiv röd färg och tilltalande, mäktig smak. Recept från boken "Africa on my mind".
Rött ris

Ingredienser

  • 1 st jalapeño
  • 4 msk jordnötsolja
  • 1 st röd lök(ar) liten, skivad
  • 2 tsk räkpulver
  • 3 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 st tomat(er) hackade, eller 2 1/2 dl hackade konserverade tomater
  • 1 tsk chilipulver
  • 2,5 dl ris vitt rundkornigt
  • 1,5 tsk salt
  • 2 kvist(ar) timjan
  • 2,5 dl tomatjuice
  • 5 dl vatten
  • 0,5 dl koriander färska blad, löst packade

Tillagning

  • 1. Skrapa bort frön och mellanväggar från jalapeñon och finhacka den.
  • 2. Hetta upp jordnötsoljan i en stor stekpanna över hög värme. När oljan börjar skimra tillsätts löken, som får fräsa tills den har blivit genomskinlig, ca 5–7 minuter.
  • 3. Tillsätt chili, räkpulver och vitlök och fräs under omrörning i 1 minut.
  • 4. Sänk värmen till lägsta, rör ner tomater och chilipulver och låt puttra i 10 minuter eller tills oljan och tomaterna börjar skiktas.
  • 5. Rör ner riset i tomatblandningen och tillsätt därefter salt, timjan, tomatjuice och vatten.
  • 6. Låt riset koka upp, sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 15 minuter.
  • 7. Hacka koriandern. Dra kastrullen från plattan och rör ner koriandern. Lägg på locket igen och låt dra 10 minuter tills all vätska absorberats.