Tyrkisk Peber Fudge

| 8 ingredienser | 1 timme
En riktigt smaskig fudge för den som är såld på salt lakrits.

Ingredienser

Fudge

  • 150 gram Tyrkisk Peber en normalstor påse
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl strösocker
  • 1 dl ljus sirap
  • 50 gram smör
  • 2 msk glykos
  • 100 gram vit blockchoklad

Tillagning

  • 1. Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och sätt i en termometer.
  • 2. Låt koka på svag värme tills temperaturen är 120°. Detta kan ta lång tid.
  • 3. Har man ingen termometer kan man göra kulprovet genom att droppa lite smet i kallt vatten. Om det går att ta upp droppen och rulla den till en kula mellan fingrarna är fudgen tillräckligt kokt. Är den fortfarande för lös måste den koka längre.
  • 4. Krossa karamellerna till ett fint ”grus” genom att köra dem i en matberedare. När smeten är uppe i 120° rör man ner smör och glykos. Låt koka 1 minut.
  • 5. Ta av från värmen och lägg i bitar av choklad så att de smälter. Häll sedan ner vaniljsockret och karamellgruset. Rör om och häll upp i en form, 20x30 cm, med smörpapper i botten. Ställ den att kallna och stelna.
  • 6. Ta upp fudgen med smörpapper och skär ut bitar. Förvara svalt.