Dinkelbaguetter

| 7 ingredienser | 2 timmar

Ingredienser

  • 50 gram jäst
  • 5 dl vatten 37 grader
  • 2 msk råsocker eller strösocker
  • 2 tsk salt
  • 2 msk rapsolja
  • 5 dl dinkelsikt
  • 7 dl vetemjöl - 8 dl

Tillagning

  • 1. Rör ut jästen i vattnet och rör ner socker, salt och olja. Tillsätt dinkelsikten och lite i taget av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg i 5–10 minuter med maskin. Tillsätt lite extra mjöl om det behövs. Låt degen jäsa i 30 minuter under en bakduk.
  • 2. Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i fyra bitar. Rulla ut till fyra plåtlånga baguetter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  • 3. Mjöla lätt och lägg på en bakduk, låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
  • 4. Värm under tiden ugnen till 225 grader.
  • 5. Skåra bröden på snedden med en vass kniv. Sätt in dem i mitten av ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda bröden i 20-25 minuter tills de fått en fin brun yta.
  • 6. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler utan duk så att de får en krispig yta.
Recept:
Elisabeth Johansson