Lax på spenatbädd

| 11 ingredienser | 30 minuter
Lax innehåller nyttiga Omega 3-fetter som är bra för både dig och ditt barn. Välj alltid icke odlad lax då den innehåller mindre mängd miljögifter.
Lax på spenatbädd

Ingredienser

  • 1 msk olivolja
  • 400 gram spenat färsk
  • 4 st laxfilé(er) ca 140 g styck
  • 3 dl grädde
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 100 gram chèvreost
  • 1 tsk salt
  • vitpeppar
  • 2 burk(ar) kidneybönor eller motsvarande mängd hemmakokta
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk vinäger
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Ta fram en rymlig ugnssäker form och häll olivolja i botten. Skölj spenaten och ta bort de grövsta stjälkarna.
  • 3. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i spenaten. Låt ligga i max 1/2 minut. Ta upp och skölj spenaten i ett durkslag med iskallt vatten.
  • 4. Låt spenaten rinna av och lägg den i formen. Lägg laxen ovanpå spenaten. Strö över salt och lite vitpeppar.
  • 5. Blanda matlagningsgrädde med vinäger och häll över spenaten. Smula chèvreosten ovanpå laxen och ställ in i ugnen ca 10-15 minuter.
  • 6. Skölj bönorna och blanda olivolja, vinäger, salt och peppar i en skål.