Saffranfisksoppa med rötter i Tunisien

| 16 ingredienser | 30 minuter
En vacker och exklusiv soppa, till både fest och vardag
Saffranfisksoppa

Ingredienser

  • 2 l fiskbuljong
  • 2 st gul lök(ar)
  • 3 st vitlöksklyfta(or)
  • 3 msk olivolja
  • 2 paket saffran (1 g) ca
  • 1 kg tomat(er)
  • 4 st potatis(ar) medelstora, i tärningar
  • 0,5 st röd chilifrukt ca 1.5 tsk hackad
  • 3 st lagerblad
  • 1 krm svartpeppar nymald
  • 700 gram vit fiskfilé exempelvis gråsej eller kravmärkt torsk
  • 1 st citron(er) pressad
  • 200 gram räkor skalade
  • 1,5 tsk salt
  • 1 tsk paprikapulver

Garnering

  • 2 dl bladpersilja hackad

Tillagning

  • 1. Värm fiskbuljongen i en kastrull.
  • 2. Skala, hacka och fräs gul lök och vitlök i olja.
  • 3. Mortla saffran till ett pulver och häll i. Låt det fräsa med en minut.
  • 4. Skär eventuellt bort skinnet på tomaterna och hacka dem i stora bitar.
  • 5. Skala potatisen och skär den i medelstora tärningar. Skär bort hinnor och kärnonr från chilifrukten och hacka den fint.
  • 6. Häll den varma fiskbuljong i grytan och tillsätt tomat, potatis, chili, lagerblad, svartpeppar och låt koka i 10-15 min under lock.
  • 7. Skär fisken i 4 centimeter stora munsbitar och lägg den i kastrullen och låt sjuda under lock på svag värme i ca 5 min.
  • 8. Tillsätt därefter citronsaft, räkor och paprikapulver och koka på svag värme bara i ett par minuter.
  • 9. Strö över hackad persilja och servera soppan med ett gott färskt bröd.
Recept:
Maria Masoomi