Glasnudlar med grönsaker – Chapchae

| 13 ingredienser | 45 minuter
Receptet kommer från ”Koreansk mat – kimchi, bulgogi och bibimbap” (Natur & Kultur).
Koreansk mat – kimchi, bulgogi och bibimbap

Ingredienser

  • 1 st zucchini liten, ca 10 cm
  • 0,5 st röd paprika
  • 2 st morot
  • 150 gram champinjoner karljohanssvamp eller shiitake
  • 200 gram glasnudlar gärna sötpotatisglasnudlar
  • 3 dl purjolök(ar) strimlad
  • 50 gram spenat färsk
  • 100 gram nötkött
  • matolja till stekning
  • 2 msk soja koreansk eller japansk
  • 1 msk strösocker
  • 2 tsk sesamolja
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Skiva zucchinin i 1/2 cm tjocka halvmånar och strimla paprikan. Skala och strimla morötterna i tunna stavar och skär svampen i större bitar.
  • 2. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet, sila av och klipp i mindre bitar om de är för långa.
  • 3. Stek grönsakerna och sedan köttet i matolja i en stekpanna några minuter tills de är mjuka och har fått lite färg.
  • 4. Lägg nudlar, stekta grönsaker och kött i en separat bunke. Tillsätt soja, socker, sesamolja och peppar. Blanda väl och låt dra 10 minuter. Servera gärna ljummet.
Recept:
Byung-hi Lim och Byung-Soon Lim