Laxburgare

| 12 ingredienser | 45 minuter
Gör gärna en större sats av dessa goda biffar och lägg i frysen. Receptet kommer från boken Jamies matrevolution.
laxburgare

Ingredienser

  • 600 gram potatis(ar)
  • 500 gram laxfilé benfri med skinnet kvar
  • flingsalt
  • svartpeppar nymalen
  • olivolja
  • 1 knippa(en) bladpersilja
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 st ägg stort, helst av frigående höns eller eko
  • 2 st citron(er)
  • mjöl till formning av burgare

till servering

  • citron(er) i klyftor
  • broccoli kokt
  • sallad

Tillagning

  • 1. Koka upp en stor kastrull saltat vatten. Skala potatisen och skär i jämna småbitar. Lägg potatisen i vattnet och koka upp igen.
  • 2. Gnid in laxfilén med olivolja och en nypa salt och peppar. Lägg fisken i ett durkslag, täck med folie och placera ovanpå potatisen i grytan.
  • 3. Sänk värmen och koka 10-12 minuter tills både potatisen och fisken är färdiga. Ta upp fisken ur durkslaget och lägg åt sidan.
  • 4. Låt potatisen rinna av i durkslaget, stjälp tillbaka den i kastrullen och låt ånga av.
  • 5. Finhacka persiljebladen. Mosa potatisen, låt svalna helt och lägg över i en bunke.
  • 6. Dra loss skinnet från fisken och flaga ner fiskköttet i moset.
  • 7. Tillsätt vetemjöl, ägg, hackad persilja, finrivet citronskal samt en rejäl nypa salt och peppar. Blanda alla ingredienser väl.
  • 8. Mjöla ett rent underlag. Dela upp smeten i 8 delar, forma dem till 2 cm tjocka burgare och mjölpudra dem lätt.
  • 9. Lägg burgarna på ett mjölat fat och ställ in i kylen en timma. Om du vill frysa in biffar slår du in dem i plastfolie och fryser dem ostekta.
  • 10. Värm olivolja på medelvärme i en stor stekpanna. Lägg i så många burgare som ryms och stek dem frasiga i 3-4 minuter per sida.
  • 11. Servera med citronklyftor, kokt broccoli och en sallad till.