Revbensspjäll med hemgjord BBQ-sås

| 13 ingredienser | 2 timmar
Visst finns det färdig sås att köpa men du tjänar massor med smak på att göra din egen. Rökessens, liquid smoke, finns i välsorterade matbutiker.
grillakokaRevbensspjällVarmrätt
revbensspjäll

Ingredienser

  • 1 kg revbensspjäll fläsk. Tjocka, i bit
  • 2 st lagerblad
  • 5 st svartpeppar hel
  • 1 msk liquid smoke (rökessens)
  • 2 msk kalvfond koncentrerad

BBQ-sås

  • 400 gram krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 msk senap söt
  • 2 st vitlöksklyfta(or) rivna
  • 2 msk worcestersås
  • 0,5 dl mörk sirap
  • 2 tsk liquid smoke

Tillagning

  • 1. Börja med barbecuesåsen: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Sjud utan lock i 10-15 minuter tills såsen tjocknar något.
  • 2. Lägg köttet i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker. Lägg i lagerblad och pepparkorn, häll i essens och kalvfond. Koka på svag värme cirka 1 timme eller till en innertemperatur på ca 70 grader. Låt köttet svalna i lagen.
  • 3. Ta upp köttet och skär i tjocka bitar. Pensla med barbecuesåsen och grilla cirka 5 minuter på varje sida.
  • 4. Servera med resterande sås.