Vaniljparfait med rabarber

| 12 ingredienser | 45 minuter
En lättgjord efterrätt som serveras i glas.
vaniljparfait

Ingredienser

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 st ägg gulan
  • 0,75 dl florsocker
  • 2 tsk vaniljsocker äkta
  • 12 st biscotti (italienska skorpor)
  • 2 dl rabarbersylt (för recept, sök på rabarbersylt)
  • 0,5 dl socker
  • 0,5 dl vatten
  • 1 krm kardemummakärnor nymalda
  • 0,5 st rabarber stjälk
  • 100 gram jordgubbar
  • 1 dl hallon

till servering

  • biscotti

Tillagning

  • 1. Vispa upp grädden i en separat skål. Vispa därefter äggulorna, florsocker och vaniljsocker pösigt i en annan skål. Vänd ihop grädden med äggsmeten.
  • 2. Krossa skorporna grovt. Lägg en sked med rabarbersylt i botten på glasen och varva sedan vaniljparfait, sylt och skorpsmulor i glasen. Avsluta med vaniljparfait.
  • 3. Ställ in glasen i frysen i minst 4-5 timmar.
  • 4. Koka upp socker, vatten och kardemumma. Skiva rabarbern tunt och lägg ner skivorna i den varma lagen.
  • 5. Snoppa och skär jordgubbarna i bitar och lägg i bitarna och hallonen. Låt rabarber och bär marinera en stund.
  • 6. Ta ut parfaiten ur frysen och toppa med de marinerade jordgubbarna och rabarbern.
  • 7. Garnera med violer och mynta. Servera gärna med några extra biscottiskorpor.
Recept:
Elisabeth Johansson