Gravad strömming med Monkans goda hovmästarsås

| 10 ingredienser | 30 minuter
Gravad strömming

Ingredienser

  • 600 gram strömmingsfilé som varit frysta

Hovmästarsås

  • 2 msk senap svensk grovkornig
  • 2 tsk senap fransk
  • 3 msk socker
  • 4 msk vitvinsvinäger
  • 2 st ägg gulan
  • 2 dl rapsolja eller solrosolja
  • 1 paket dill fryst

Lag

  • 5 dl vatten
  • 1 dl ättikssprit 12%
  • 1 msk salt

Tillagning

  • 1. Blanda lagen, lägg i strömmingarna och täck med lock eller gladpack och ställ i kylen över natten.
  • 2. Dag två: Blanda alla ingredienser till hovmästarsåsen, utom olja och dill, i en djup skål.
  • 3. Vispa med elvisp eller mixa med mixerstav så att det blandar sig ordentligt. Droppa sedan försiktigt i oljan samtidigt som du fortsätter att vispa. Såsen ska bli fluffig. Rör sist ner dillen.
  • 4. Ta upp de gravade strömmingarna ur lagen, dra av skinnet och lägg dem torka en stund på hushållspapper. Vänd sedan ner dem i hovmästarsåsen.
  • 5. Förvara i kylen över natten i en skål med gladpack eller glasburk med lock.
  • 6. Servera ur burken eller lägg upp på små knäckebrödbitar.
Recept:
Stina Cederholm