Blandade grönsaker i ugn

| 13 ingredienser | 45 minuter
Gott tillbehör till exempelvis lammkotletter.

Ingredienser

  • 2 st röd paprika
  • 2 st gröna paprikor
  • 2 st tomat(er)
  • 2 st zucchini
  • 1 st aubergine
  • 3 msk olivolja
  • 1 st gul lök(ar) finhackad
  • 1 st vitlöksklyfta(or) finhackad
  • 3 msk persilja finhackad
  • 0,5 tsk rosmarin torkad
  • 0,5 tsk basilika torkad
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Skölj och kärna ur paprikorna och skär i stora bitar. Skölj tomater, zucchini och aubergine och skär allt i stora bitar.
  • 3. Häll olivoljan i en rymlig ungsform. Lägg lökhacket i formen och låt stå i ugnen ca 5 minuter. Rör om några gånger under tiden.
  • 4. Ta ut formen och tillsätt grönsaker, färska och torkade örtkryddor, salt och peppar och rör om.
  • 5. Stek i ugnen i 15–20 minuter eller tills grönsakerna känns mjuka men fortfarande spänstiga. Rör om försiktigt då och då.
  • 6. Smaka av med salt och peppar.