Lammkebab med potatismos och vitlöksyoghurt och gurksalsa

| 21 ingredienser | 45 minuter
Saftiga lammspett med en frisk salsa.
lammkebab

Ingredienser

  • 500 gram lammfärs mager
  • 2 st röd chilifrukt urkärnade och hackade
  • 1 st äggula(or)
  • 1 msk kummin malen
  • 4 st träspett blötlagda
  • 2 dl limefrukt(er) juicen
  • 1,5 dl grekisk yoghurt
  • 2 tsk ingefära färsk, hackad
  • 2 tsk vitlöksklyfta(or) pressad
  • 1 st gul lök(ar) finhackad
  • salt
  • svartpeppar

Potatismos

  • 2 dl vispgrädde
  • 1 msk mjölk
  • 0,5 tsk salt
  • 6 st potatis(ar) medelstora, skalade och delade i kvartar
  • 2 msk smör

Gurkalsa

  • 0,5 st gurka delad på längden och finhackad
  • 2 st röd lök(ar) i tunna skivor

Vitlöksyoghurt

  • 2 tsk vitlöksklyfta(or) pressad
  • 4 tsk mynta färska, hackade blad
  • 3 dl grekisk yoghurt

till servering

  • ruccola
  • koriander färsk

Tillagning

  • 1. Blöt träspetten i vatten.
  • 2. Häll alla ingredienserna till kebaben i en stor skål och blanda ordentligt.
  • 3. Lägg potatisen i en panna, tillsätt salt och vatten tills potatisen är täckt. Låt koka upp, sänk värmen och låt potatisen sjuda under lock, 15-20 minuter, eller tills du lätt kan sticka en gaffel igenom potatisen.
  • 4. Värm grädden och smöret antingen i mikron eller i en kastrull på spisen.
  • 5. Häll av vattnet från potatisen. Lägg den varma potatisen i en skål. Tillsätt grädden och det smälta smöret. Mosa potatisen, gärna med en potatisstöt.
  • 6. Använd en stark sked för att röra om det ytterligare samtidigt som du tillsätter mjölk tills du uppnått önskad konsistens. Överarbeta inte, då blir potatisen klistrig i konsistensen. Salta och peppra.
  • 7. Rulla färsen till golfbollsstora bollar och forma dem sedan till avlånga korvar.
  • 8. Trä upp ”korvarna” på spetten
  • 9. Lägg försiktigt spetten i en het grillpanna, eller på grillen. Vänd spetten efter 4-5 minuter och grilla ytterligare 4-5 minuter.
  • 10. Under tiden som du grillar kebaberna så häller du alla ingredienserna till vitlöksyoghurten i en skål och blandar väl.
  • 11. Häll alla ingredienserna till gurksalsan i en annan skål och blanda varsamt.
  • 12. När kebaberna är färdiggrillade serverar du dem med moset och de båda rörorna.
  • 13. Garnera med ruccola och koriander.
Recept:
Erik Brännström