Julens nötigaste bröd

| 8 ingredienser | 2 timmar
Ett riktigt maffigt bröd som passar alla lata bagare, degen behöver nämligen inte knådas.
nötbröd, julbröd

Ingredienser

Brödet

  • 0,25 paket jäst
  • 3 msk honung
  • 5 dl vatten
  • 5 dl rågmjöl fullkorn
  • 6 dl rågsikt
  • 1 tsk salt
  • 250 gram nötter rättvisemärkta (hasselnöt och valnöt)
  • 200 gram fikon torkade

Tillagning

  • 1. Smula jäst i en stor bunke, tillsätt honung och rör ut jästen. Häll i kallt vatten och fullkornsrågmjöl och rör runt tills blandningen är klumpfri. Täck bunken med plastfolie och låt vila i rumstemperatur i minst 6 timmar. Blandningen kommer att vara bubblig och lukta svagt av alkohol när den är klar.
  • 2. Rosta hasselnötterna i medelvarm torr stekpanna tills de blir gyllene. Lägg nötterna i en handduk och gnid tills skalet lossnar.
  • 3. Ta av plasten från degbunken och rör ner rågsikt och salt med en trägaffel till en smidig och lös deg. Skär fikonen i mindre bitar och rör ner dem och nötterna.
  • 4. Smörj en 2-liters brödform (avlång) och häll i smeten. Tryck med gaffel för att avlägsna luftfickor i degen. Lägg en handduk över formen och låt jäsa i en timme.
  • 5. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 6. Grädda i nedre delen av ugnen i 70 minuter. Ta ut brödet ur formen och grädda det i ytterligare 10 minuter.
  • 7. Linda in brödet i handdukar så att det inte torkar. När brödet är kallt, lägg det i en plastpåse och låt det mogna i några dagar. Då blir det lättare att skära.
Recept:
Alice Brax