Surdegsbaguetter

| 5 ingredienser | 2 timmar
Knaprig skorpa, lite sega inuti... de här baguetterna är så goda att du inte behöver bekymra dig om pålägget. Bryt en bit, doppa i god olivolja och strö över lite flingsalt.
Surdegsbaguetter

Ingredienser

  • 3 dl surdeg
  • 5 dl vatten
  • 7 dl vetemjöl
  • 2 dl rågmjöl fint
  • 2 tsk salt

Tillagning

  • 1. Blanda surdeg och vatten, rör sedan i vetemjöl och rågmjöl. Arbeta detta ordentligt i maskin under ca 5 minuter. Tillsätt sedan saltet.
  • 2. Låt degen jäsa i ca 60 minuter.
  • 3. Tag sedan upp degen på mjölat bakbord och dela i tre delar.
  • 4. Forma till baugetter och skåra med en vass kniv.
  • 5. Lägg upp baugetterna på en plåt och låt jäsa i ca 30 minuter.
  • 6. Pensla bröden med vatten innan de gräddas och duscha med vatten ett par gånger medan de gräddas för att få en knaprig skorpa.
  • 7. Grädda i ca 15 minuter i 225 grader.