Surdegsbaguetter
|
5 ingredienser
|
2 timmar
Knaprig skorpa, lite sega inuti... de här baguetterna är så goda att du inte behöver bekymra dig om pålägget. Bryt en bit, doppa i god olivolja och strö över lite flingsalt.
baguette
Bröd
surdeg
Foto:
Ingredienser
3
dl
surdeg
5
dl
vatten
7
dl
vetemjöl
2
dl
rågmjöl
fint
2
tsk
salt
Tillagning
1. Blanda surdeg och vatten, rör sedan i vetemjöl och rågmjöl. Arbeta detta ordentligt i maskin under ca 5 minuter. Tillsätt sedan saltet.
2. Låt degen jäsa i ca 60 minuter.
3. Tag sedan upp degen på mjölat bakbord och dela i tre delar.
4. Forma till baugetter och skåra med en vass kniv.
5. Lägg upp baugetterna på en plåt och låt jäsa i ca 30 minuter.
6. Pensla bröden med vatten innan de gräddas och duscha med vatten ett par gånger medan de gräddas för att få en knaprig skorpa.
7. Grädda i ca 15 minuter i 225 grader.
Recept:
Linnéa Seidel