Surdegsbröd med västerbottensost

| 9 ingredienser | 90 minuter
Det här brödet passar jättebra till olika sorters pajer. Är man inte så förtjust i anis går det bra att utesluta det!
Surdegsbröd med västerbottensost

Ingredienser

  • 8 dl vatten
  • 0,5 dl olivolja
  • 25 gram jäst
  • 100 gram surdeg
  • 1 tsk anis
  • 300 gram Västerbottensost
  • 4 dl rågsikt
  • 9 dl vetemjöl special
  • 1 tsk salt

Tillagning

  • 1. Värm vatten och olja fingervarmt, 37 grader, smula jästen i en bunke och slå den ljumma degvätskan över.
  • 2. Tillsätt surdeg, anis och riven västerbottensost.
  • 3. Arbeta sedan in de båda mjölsorterna. Häll sist i saltet.
  • 4. Låt degen jäsa i 45 minuter.
  • 5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta igenom den väl.
  • 6. Forma till ca 25 runda bollar, lägg upp dem på en plåt och jäs i ca 30 minuter.
  • 7. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.