Blåmusslor med citrongräs och kokos

| 16 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

  • 1 kg blåmusslor
  • 1 st Schalottenlök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 bit(ar) ingefära
  • 2 st grön chilifrukt
  • 3 st citrongräs
  • 1 tsk rapsolja
  • 2 st limeblad
  • 1 dl vitt vin
  • 1 burk(ar) kokosmjölk
  • 1 dl matyoghurt
  • fisksås
  • limejuice
  • salt
  • tabasco
  • peppar

Tillagning

  • 1. Skölj blåmusslorna och skrapa skalen. Använd inte skadade musslor eller de som inte stänger sig när man knackar på dem. Dra bort skägget.
  • 2. Skala och skär lök, vitlök och ingefära fint. Dela och kärna ur chilin och skär den fint. Krossa citrongräset med baksidan på kniven
  • 3. Hetta upp en stor kastrull på mycket hög värme. Lägg i musslor och rapsolja. Fräs i en halv minut. Tillsätt grönsakerna och limebladen och svetta i en minut till.
  • 4. Tillsätt vin och lägg på lock. Koka i 2-3 minuter eller tills musslorna har öppnat sig. Ta upp dem och lägg åt sidan. Kasta dem som inte har öppnat sig.
  • 5. Häll kokosmjölken i kastrullen och koka ihop i 10 minuter. Tillsätt yoghurt eller crème fraiche och smaka av med fisksås, limejuice, salt, peppar och tabasco.
  • 6. Ta upp citrongräs och limeblad ur såsen. Lägg i musslorna och värm alltsammans.
Recept:
Viktor Westerlind