Ansjoviskryddad havsöring med äggula och nässlor

| 11 ingredienser | 30 minuter
Lyxigt på svenska råvaror.
röding, tartar

Ingredienser

  • 6 st ansjovisfilé(er)
  • 2 msk ansjovisspad
  • 200 gram öringar ben- och skinnfri öringfilé eller lax
  • 4 st äggula(or) (små)
  • 1 st rödlök(ar) finhackad (liten)
  • 1 dl nässlor späda
  • 1 tsk citronsaft + skalet från halva citronen
  • 2 msk grädde
  • 2 msk gräslök hackad
  • flingsalt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Rör ihop grädde, ansjovisspad och citronsaft och skal i en bunke.
  • 2. Skär öring och ansjovis i små tärningar och tillsätt till gräddblandningen. Blanda ner löken och smaksätt med flingsalt och svartpeppar.
  • 3. Forma 4 st tartarer, ställ dem i kylen.
  • 4. Värm upp 2 mm olja i en djupbottnad kastrull till 170 grader. ”Stek”/”fritera” nässlorna krispiga och låt dem rinna av på lite papper. Salta lätt.
  • 5. Skira äggulorna. Arrangera en gula på varje tartar med de krispiga nässlorna ovanpå. Avsluta med lite flingsalt och ett varv på pepparkvarnen.