Chilisaffranspannkaka med vårlig primörsallad

| 17 ingredienser | 45 minuter
Här har den traditionella landskapsdesserten blivit en spännande förrätt.

Ingredienser

  • 250 gram risgrynsgröt färdig
  • 100 gram getost (av chèvretyp)
  • 0,5 msk vetemjöl
  • 0,5 tsk sambal oelek
  • smör
  • 1 st ägg
  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 paket saffran (0.25 gram)
  • 0,5 st citron(er) skalet
  • 1 st salt
  • 1 st svartpeppar

Sallad

  • 10 st ramslök blad eller 2 salladslökar)
  • 1 st chilifrukt
  • 1 st citron(er)
  • 1 kg räkor med skal
  • 1 dl olivolja mild
  • 1 knippa(en) grön sparris ca 250 gram
  • 3 st vitlöksklyfta(or)

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda gröt, citronskal, saffran, ägg, grädde, sambal oelek och mjöl.
  • 2. Häll blandningen i en smord ugnssäker form, ca 20x25 cm. Smula över getosten.
  • 3. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Låt svalna och ställ kallt några timmar, gärna över natten.
  • 4. Sallad: Skär ev bort den nedre torra delen på sparrisen. Skär i 2–3 cm stora bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
  • 5. Skala räkorna. Skär ramslöken i strimlor. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Skär chilifrukten i tunna skivor. Tvätta citronen och riv skalet. Pressa ur 1 msk citronsaft.
  • 6. Fräs vitlök och chili i oljan på hög värme, passa noga så att vitlöken inte bränns.
  • 7. Ta av från värmen och tillsätt räkor, sparris, ramslök, timjan och citronskal samt -juice. Blanda och krydda med salt och peppar. Servera saffranspannkakan ljummen tillsammans med salladen. Garnera gärna med salladsskott.
Recept:
Hanna Jansson