Svartrötter med ägg och rostade brödkrutonger

| 12 ingredienser | 15 minuter
Vacker påsksallad med massor av smak! Svartrötter och ägg är underbara smaker ihop.
Svartrötter med ägg

Ingredienser

  • 4 st ägg
  • 4 st rågbröd danskt eller surdegsbröd
  • 2 msk olivolja
  • 1 kg svartrötter
  • 0,5 st citron(er) saften
  • 1 paket machésallad ca 50 gram
  • 4 msk gräslök finhackad

Dressing

  • 1 st Schalottenlök(ar)
  • 1 tsk dijonsenap
  • 0,75 dl olivolja
  • 0,25 dl vinäger gärna äppelcidervinäger
  • salt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner äggen varsamt i det sjudande vattnet och koka i 8 minuter. Skölj i kallt vatten och skala äggen.
  • 2. Skär brödet i små tärningar eller smula det. Stek brödet i olivolja i en stekpanna, tills det får lite färg och är knaprigt. Salta, peppra och låt rinna av på hushållspapper.
  • 3. Finhacka schalottenlöken och blanda med fransk senap, olivolja och vinäger. Smaka av dressingen med salt och peppar.
  • 4. Skala svartrötterna med en potatisskalare under rinnande vatten. Skär dem i ca 4 cm långa bitar och lägg i kallt vatten med lite citronsaft, så att de inte mörknar.
  • 5. Koka svartrötterna i saltat vatten i ca 5 minuter eller tills de känns mjuka. Häll av dem i ett durkslag. Lägg svartrötterna i en skål, häll över dressingen och låt marinera en stund.
  • 6. Skölj mâchesalladen och torka den i en handduk eller salladsslunga. Dela äggen i klyftor.
  • 7. Lägg upp salladen på tallrikar eller ett stort fat. Lägg på de marinerade svartrötterna. Strö över brödsmulorna, toppa med ägg och gräslök. Salta och peppra.
Recept:
Sanna Fyring Liedgren