Jordgubbar med snabb vaniljcrème

| 9 ingredienser | 45 minuter
Till inkokningen kan man använda frysta jordgubbar men till garneringen ska det vara färska bär. Desserten passar också bra att serveras i portionsglas.
Jordgubbar med snabb vaniljcrème

Ingredienser

  • 3 l jordgubbar
  • 2 st citron(er)
  • 2 st vaniljstänger
  • 5 dl socker
  • 1 st stjärnanis

Vaniljkräm

  • 1 l crème fraiche
  • 200 gram florsocker
  • 1 vaniljfrön
  • 1 citronskal

Tillagning

  • 1. Ansa jordgubbarna och ta undan 1/2 liter till garnering. Riv skalet av citronerna och spara till vaniljcrèmen. Pressa ur saften. Skrapa ur fröna ur vaniljstängerna och spara dem också till crèmen.
  • 2. Häll socker och citronsaft i en tjockbottnad kastrull eller en stor stekpanna på högsta värme. Låt det smälta och få en gyllenbrun färg
  • 3. Lägg i vaniljstänger, stjärnanis och jordgubbar, fortfarande på högsta värme. Rör om efter 1 minut. Koka sedan i 2 minuter. Häll över i en bunke och täck med plastfolie. Stick några hål i folien och låt svalna.
  • 4. Häll crème fraiche och florsocker i en bunke. Tillsätt det sparade citronskalet och vaniljfröna och vispa tills smeten har tjocknat.
  • 5. Varva vaniljcrème och jordgubbar i en skål. Lägg över plastfolie och låt stå i kyl någon timme innan rätten garneras med de sparade jordgubbarna och serveras.
Recept:
Johan Gottberg och Katinka Svedberg