Minibookmakers med fläskfilé och örtolja

| 12 ingredienser | 30 minuter
Gott till en kall öl. Dessa munsbitar är perfekt tilltugg på mingelfesten, eller nyår! Middag hos oss av Ulrika Jisland & Anna Jonassen (Bonnier fakta)
Minibookmakers

Ingredienser

  • 500 gram fläskfile
  • smör till stekning
  • 8 skiva(or) formbröd gärna grovt
  • pepparrotsost (färskost typ Cantadou eller Crème bonjour)
  • 1 handfull rucola
  • 5 cm pepparrot färsk

Örtolja

  • 1 dl olivolja
  • 1 msk balsamicovinäger
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 dl färska örter basilika, gräslök, bladpersilja med mera
  • salt
  • peppar

Tillagning

  • 1. Mixa ihop ingredienserna till örtoljan med hjälp av en stavmixer eller matberedare. Eller hacka mycket fint och blanda väl.
  • 2. Putsa fläskfilén och skär den lite på diagonalen i 8 skivor à 2–3 cm för 8 portioner. Lägg ut skivorna på en skärbräda och platta till dem med handen. Stek skivorna i smör i stekpanna och salta och peppra.
  • 3. Stansa en rund skiva ur varje formbröd med hjälp av ett glas. Rosta eller stek dem så att de får en fin gyllenbrun färg och blir frasiga.
  • 4. Bred på ett lagom tjockt lager pepparrotsost på varje skiva, lägg på lite rucolasallad och därefter den nystekta fläskfilén. Strö över finriven pepparrot och avsluta med att ringla över lite örtolja.
Recept:
Ulrika Jisland