Halstrad pilgrimsmussla

| 10 ingredienser | 45 minuter
Finalist i Van Loveren Tapas Challenge Final 2010.

Ingredienser

  • 4 st pilgrimsmusslor stora
  • 1 st palsternacka(or) stor
  • 3 msk vispgrädde
  • 1 msk hasselnötter
  • oregano färsk
  • 0,5 st citron(er) skalet och saften
  • 2 msk rapsolja
  • salt
  • vitpeppar

Redskap

  • 1 st stavmixer

Tillagning

  • 1. Skala och hacka palsternackan. Koka den mjuk i saltat vatten och kör den sedan med mixer tillsammans med vispgrädden till önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.
  • 2. Rosta hasselnötterna i en torr panna. Ta sedan bort skalen genom att gnida nötterna i en handduk. Hacka grovt.
  • 3. Blanda skalet och saften av en halv citron med två msk rapsolja, hackad färsk oregano. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
  • 4. Salta och peppra pilgrimsmusslorna. Stek dem därefter snabbt i olja i en het grillpanna, ca en halv minut per sida.
  • 5. Lägg pilgrimsmusslorna i stora skedar, lägg på en klick palsternackspuré, strö över nötter och droppa över citronoljan.
Recept:
Pia Wall