Mormor Edithas Paskha

| 8 ingredienser | 45 minuter
Paskha - En kaka som kräver sitt tålamod, eftersom den ska silas av i ca tre dygn. Men det är värt väntan.

Ingredienser

  • 2 kg kesella 10%
  • 3,5 dl Creme fraiche
  • 250 gram smör osaltat
  • 6 st ägg
  • 600 gram strösocker motsvarar ca 7 dl strösocker
  • 200 gram sötmandel skållad och hackad
  • 3 st bittermandel
  • 1 st vaniljstång

Tillagning

  • 1. Börja med att skålla mandlarna, hacka dem sedan till valfri storlek.
  • 2. Rör samman äggen och sockret.
  • 3. Smält smöret i en stor kastrull och sätt plattan på längsta värme. Rör ner kesellan i kastrullen. Det får INTE koka!
  • 4. Rör i creme fraichen, rör sedan i äggen och sockret.
  • 5. Skrapa ur vaniljstången, och lägg både skrapet och stången i kastrullen.
  • 6. Rör i de hackade mandlarna.
  • 7. Värm upp blandningen till det börjar ånga svagt.
  • 8. Ställ kastrullen i ett kallt vattenbad, rör om tills det börjar svalna. Plocka ur vaniljstången.
  • 9. Nu ska Paskhan silas av. Använd silduk, eller en gammal diskhandduk som läggs i en sikt. Ställ silduken/sikten över en bunke.
  • 10. Häll massan ner i duken och vrid samman duken stramt på toppen. Lägg ett fat över med en tyngd på(syltburk eller en konservburk fungerar bra). Sätt in Paskhan i kylskåpet för att rinna av i tre dygn. Vrid duken ytterliggare ett varv till dag två, så att Paskhan stramas åt.
  • 11. Dag tre stjälps Paskhan upp på ett serveringsfat och garnera kakan med naturella nötter, russin och eventuellt kanderade frukter.
  • 12. Paskhan serveras traditionellt till Påsk. För mig är det en lyxig festkaka, redo att ätas när som helst på året!