Fisk- och skaldjurssoppa

| 19 ingredienser | 30 minuter
Lägg till små kuber av lagrad Svecia så får du en härligt spännande variant som värmer i vintermörkret.

Ingredienser

  • 2 st gul lök(ar)
  • 4 dl vitt vin torrt
  • 3 msk tomatpuré
  • olja
  • 2 st lagerblad
  • 1 paket saffran
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st blåmusslor kokta med skal, ev
  • 1 st fänkål
  • 5 st potatis(ar)
  • 500 gram fisk t ex kolja
  • 6 st tomat(er) mogna
  • 2 st morot
  • 250 gram rotselleri
  • 300 gram Svecia lagrad, Smakstyrka 9-11
  • 500 gram räkor med skal
  • 2 l fiskbuljong
  • 1 st salt
  • 1 st svartpeppar

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från Ostfrämjandet.
  • 2. Skala och skär lök, rotselleri, morot och potatis i mindre bitar. Ansa och strimla fänkålen. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
  • 3. Fräs alla grönsakerna tillsammans med saffran och lagerblad i lite olja i en stor kastrull utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré, vin och buljong. Låt det sjuda cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • 4. Skala räkorna. Skär osten i små tärningar.
  • 5. Skär tomater och fisk i grova bitar, lägg ner i soppan. Låt soppan koka upp och sjud tills fisken är klar, 3–5 minuter. Lägg i räkorna och eventuellt kokta musslor. Låt dem bli varma.
  • 6. Fördela osten i sopptallrikarna, häll på soppa och servera.