Ostrisotto

| 10 ingredienser | 30 minuter
Om du vill kan du smaksätta med färska örter, men gör det mot slutet av tillagningen så att de behåller sin fräschör.

Ingredienser

  • 3 st Schalottenlök(ar)
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 paket saffran eller 150 g svamp, t ex champinjoner
  • 3 msk smör
  • 5 dl avorioris eller arborioris
  • 3 dl vitt vin torrt
  • 1,3 l hönsbuljong eller grönsaksbuljong
  • 200 gram Herrgård riven, lagrad, Smakstyrka 8-10
  • salt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från Ostfrämjandet.
  • 2. Skala och finhacka schalottenlök och vitlöksklyftor. Fräs lök samt saffran eller svamp, utan att det tar färg, i lite av smöret i en vid kastrull. Vänd ner riset och låt det fräsa med en stund.
  • 3. Tillsätt vinet och cirka 1/4 del av buljongen. Låt risotton sjuda försiktigt så att buljongen sakta kokar in. Rör då och då och tillsätt mer buljong efter hand tills all buljong har kokat in.
  • 4. När riset är "al dente", mjukt men fortfarande med lite tuggmotstånd kvar, är det dags att röra ner resten av smöret och osten. Risotton ska ha en krämig konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.