Kryddostsnack

| 9 ingredienser | 150 minuter
Låt brödet kallna. Förvara det i kylen och skär upp lagom stora snackstavar vid serveringen och kläm dem i en smörgåsgrill. Receptet kommer från Ostfrämjandet.

Ingredienser

Deg

  • 5 dl vatten
  • 15 gram jäst
  • 400 gram vetemjöl + 325 g vetemjöl
  • 150 gram durumvetemjöl
  • 100 gram surdeg från råg (kan uteslutas, öka med lite vatten istället)
  • 1 msk salt
  • 1 msk olivolja

Fyllning

  • 250 gram kryddost
  • 150 gram spickeskinka eller svensk lufttorkad skinka

Tillagning

  • 1. Häll vattnet i blandarens skål och tillsätt jäst, 400 g vetemjöl, durumvete och surdeg. Kör i 5 minuter. Låt degen ligga och mogna under plast i 1 timme.
  • 2. Tillsätt 325 g vetemjöl, salt och olivolja. Blanda till en smidig deg i ca 10 minuter på tvåans hastighet. Häll upp degen på bakbordet och låt den vila under en duk i ca 30 minuter så att spänningarna släpper.
  • 3. Kavla ut degen till en platta ca 60 x 40 cm. Skär ner ost och skinka i 1 cm stora kuber och fördela dem på halva degplattan. Vik över resterande deg och låt jäsa 1-1 1/2 timme.
  • 4. Värm ugnen till 250°. Ställ in brödet och sänk temperaturen till 220°. Baka i ca 18 min.