Ostfocaccia

| 14 ingredienser | 1 timme
Servera gärna en kopp Latte till focaccian.

Ingredienser

  • 2,5 dl durumvetemjöl
  • 1 l vetemjöl
  • 0,5 msk salt
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 msk mörk sirap
  • 50 gram jäst
  • 5 dl vatten ljummet
  • 1 st gul lök(ar)
  • 1 st vitlöksklyfta(or)
  • olja
  • 1,5 msk timjan färsk, finhackad
  • 1 st sötpotatis(ar) ca 200 g
  • 150 gram Grevé
  • havssalt ev

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från Ostfrämjandet.
  • 2. Lägg mjöl, salt, olivolja, sirap och jästen delad i mindre bitar i en degbunke. Tillsätt vattnet och arbeta ihop degen i cirka 5 minuter i matberedaren eller cirka 10 minuter för hand. Låt jäsa 45 minuter under bakduk.
  • 3. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftan. Stek det mjukt i lite olja utan att det tar färg. Tillsätt timjan mot slutet. Ställ det åt sidan och låt svalna.
  • 4. Skala och tärna potatisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen svalna.
  • 5. Skär osten i tärningar. Arbeta in ost, lökfräs och potatis i den jästa degen, det gör inget om potatisen går sönder. Stjälp upp degen i en väl smord eller bakplåtspappersklädd långpanna. Platta ut degen med mjölad hand. Pensla med olivolja och pudra över durumvete. Täck med bakduk och låt jäsa i cirka 30 minuter till. Sätt ugnen på 250°.
  • 6. Strö gärna över lite havssalt och grädda mitt i ugnen i cirka 7 minuter. Sänk temperaturen till 200º och grädda 10–15 minuter till. Lägg upp brödet på galler och låt det svalna.