Svampfyllda och bacon-spända älgfärsbiffar med boveterisotto

| 12 ingredienser | 30 minuter
Recept av Alisa Puttonen, delfinalist i Årets Hemmakock 2010.

Ingredienser

  • 400 gram älgfärs eller hjortfärs
  • 1 paket bacon
  • 1 dl ströbröd
  • 1 dl crème fraiche Karl-Johan, timjan, citron
  • 1 st salt
  • 1 st peppar

Risotto

  • 2 st Schalottenlök(ar)
  • 2 msk olivolja
  • 2 dl bovete rostad
  • 2 dl svamp t ex Portabello, kantareller, karljohansvamp, skogssvampar eller skogschampinjoner
  • 3 dl buljong kött/kyckling/svamp
  • 2 dl parmesanost

Tillagning

  • 1. Rör samman alla ingredienser. Forma små biffar och spänn varje biff med bacon runt om.
  • 2. Lägg biffarna på en smord ugnsplåt, klicka över lite smör och stek i ugn (200 grader) 15-20 min. Servera med boveterisotto.
  • 3. Boveterisotto: Fräs schalottenlök utan att det får färg,
  • 4. Häll i bovete (skölj innan) och slå av buljongen, låt bovetet koka ca 10 min under lock med omröring då och då.
  • 5. Skär under tiden svampen i bitar och fräs den i olivolja vid sidan om. Salta och peppra.
  • 6. Tillsätt svampen till bovetet, låt koka ca 5-10 min till.
  • 7. Alldeles före serveringen blandas smör, biffsky och riven parmesanost ner i risotton. Smaka av.
Recept:
Alisa Puttonen