Dansk fläskstekssmörgås med röd coleslaw

| 12 ingredienser | 150 minuter
Dansk fläskstek tar en stund i ugnen men under tiden kan du göra cole slaw. Får du inte tag på skinkstek med svål kan du beställa hos en slakteributik.
dansk fläskstekssmörgås

Ingredienser

  • 2 kg skinkstek med svål
  • 1 st salt
  • 1 st svartpeppar nymald

Coleslaw

  • 200 gram rödkål strimlad
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • 1 tsk salt
  • 0,5 st grönt äpple tärnat
  • 1 msk pepparrot riven
  • 3 msk majonnäs

Till servering:

  • surdegsbröd
  • sallad
  • senap sötstark
  • 1 st smörgåsgurka eller saltgurka

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en långpanna fylld med 1/3 vatten. Det gör steken saftig.
  • 2. Skär ett fint rutmönster i svålen, nästan ända ner. Rutorna bör vara cirka 1/2 x 1/2 cm stora.
  • 3. Salta och peppra generöst runtom och placera köttet på ett galler precis över den vattenfyllda långpannan. Efter en kvart sänker du värmen till 160 grader och låter köttet stå i ugnen tills en termometer visar 65-68 grader. Det tar ett par timmar. Låt köttet svalna.
  • 4. Medan köttet står i ugnen gör du coleslawen. Knåda den strimlade kålen med vinäger och salt så den blir lite mjuk. Vänd i de övriga ingredienserna.
  • 5. Skär köttet i skivor och fräs på dem i en het torr panna tills svålen blir knaprig, cirka en minut på var sida.
  • 6. Servera köttet på bröd med sallad, coleslaw, senap och gurka. Öl är gott till.