Dansk fläskstek tar en stund i ugnen men under tiden kan du göra cole slaw. Får du inte tag på skinkstek med svål kan du beställa hos en slakteributik.
1. Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en långpanna fylld med 1/3 vatten. Det gör steken saftig.
2. Skär ett fint rutmönster i svålen, nästan ända ner. Rutorna bör vara cirka 1/2 x 1/2 cm stora.
3. Salta och peppra generöst runtom och placera köttet på ett galler precis över den vattenfyllda långpannan. Efter en kvart sänker du värmen till 160 grader och låter köttet stå i ugnen tills en termometer visar 65-68 grader. Det tar ett par timmar. Låt köttet svalna.
4. Medan köttet står i ugnen gör du coleslawen. Knåda den strimlade kålen med vinäger och salt så den blir lite mjuk. Vänd i de övriga ingredienserna.
5. Skär köttet i skivor och fräs på dem i en het torr panna tills svålen blir knaprig, cirka en minut på var sida.
6. Servera köttet på bröd med sallad, coleslaw, senap och gurka. Öl är gott till.
