Rödbetspaj med chévre

| 11 ingredienser | 1 timme
Söta rödbetor, syrlig chévre och salt Västerbottens i pajskal blir ett färgglatt inslag på buffén.
Rödbetspaj med chévre

Ingredienser

Fyllning

  • 4 st rödbetor färska
  • 1 dl gräddfil
  • 2 st ägg
  • 2 dl ost riven t.ex. Västerbottensost
  • 100 gram chèvreost
  • mjölk (eventuellt en skvätt)
  • peppar
  • salt

Pajskal

  • 125 gram smör
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 2 msk vatten kallt

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop smöret med vetemjöl och salt till en smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Plasta in och kyl i 30 minuter.
  • 2. Skala och klyfta rödbetorna och sprid ut dem på en ugnsplåt. Placera högt upp i ugnen och grilla klyftorna i 5-10 minuter. Mixa klyftorna med mixerstav tillsammans med gräddfilen. Häll i en bunke och blanda med ägg och riven ost. Smula ner chévreosten. Fyllningen ska vara en lös smet, du kan tillsätta lite mjölk om det blir för torrt. Salta och peppra.
  • 3. Tryck ut degen i en pajform (cirka 25 cm i diameter) och förgrädda i 10 minuter. Sprid ut fyllningen och grädda pajen i cirka 30 minuter, tills fyllningen stannat.
  • 4. Servera med en god sallad med smakrik vinägrett.
Recept:
Linnea Swärd