Baramummys köttbullar

| 22 ingredienser | 30 minuter
Baramummy, som betyder stora mamma, var mitt smeknamn på farmor.

Ingredienser

  • 600 gram köttbullar färdiga
  • 0,5 dl persilja finhackad
  • 2 dl crème fraiche (vanlig eller med herbes de provence)
  • 200 gram tomater konserverade, hackade
  • 40 gram mandel skalad, hackad
  • 1,5 msk curry
  • 0,5 msk garam masala
  • 1,5 msk paprikapulver
  • 0,5 msk salt
  • 1,5 dl rött vin
  • 1 st spansk peppar finhackad (bestäm styrkan själv)
  • 3 st vitlöksklyfta(or) finhackade
  • 2 st gul lök(ar) medelstora, finhackade
  • 4 cm ingefära färsk, finhackad (ca 0,5 dl)
  • olivolja

Lingon-sambalsås

  • 2 ml yoghurt turkisk
  • 1 tsk sambal oelek
  • 3 msk lingon rårörda

Potatis

  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 10 st potatisar kokta, skalade, skurna
  • 1 msk gurkmeja
  • 1 msk koriander malen
  • 2 msk spiskummin

Tillagning

  • 1. Foto: "Linus & Wille / baraBild"
  • 2. Hetta upp några matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Låt lök, vitlök, ingefära och chili fräsa i 3–4 minuter tills de tar lite färg.
  • 3. Minska ner värmen och tillsätt salt, curry, garam masala och ytterligare 1 msk olja. Låt fräsa i 2–3 minuter för att kryddorna ska ge smak.
  • 4. Tillsätt de färdiga köttbullarna och se till att de blandas med kryddröran i några minuter.
  • 5. Tillsätt mandel, tomater och crème fraiche och rör runt.
  • 6. Tillsätt slutligen persilja och vin (smaka dig fram) och låt allt blandas och puttra sakta i 5–10 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Stäng av värmen och låt stekpanna stå kvar på eftervärme i 10-15 minuter.
  • 7. Sås: Rör samman alla ingredienserna till en sås.
  • 8. Servera med medelstora kokta, potatisar skurna i munsbitar kryddade som i Punjab. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt kryddorna när oljan är het och rör runt hela tiden i 1 minut.
  • 9. Tillsätt potatisbitarna och låt allt stekas tillsammans tills potatis och sås har en gyllengul färg.
Recept:
Sanjoo Malhotra