Ugnsstekta kycklingklubbor med Ratatouille

| 14 ingredienser | 1 timme
Gör en stor sats Ratatouille. Det håller flera dagar i kylen och passar till det mesta.
ugnsstekta kycklngben

Ingredienser

  • 1,2 kg kycklingklubbor
  • timjan färsk
  • salt
  • olivolja
  • peppar

Ratatouille

  • 2 st gul lök(ar)
  • 3 st vitlöksklyfta(or)
  • 3 msk olivolja
  • 1 st röd paprika
  • 500 gram krossade tomater
  • 1 st aubergine
  • 1 st zucchini
  • 0,5 tsk timjan
  • 0,5 tsk rosmarin
  • 2 st lagerblad
  • 0,5 tsk salt
  • tabasco några droppar
  • peppar

Tillagning

  • 1. Ratatouille Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka löken grovt, hacka vitlöken fint. Skär grönsakerna i kuber ca 2x2 cm stora bitar. Fräs lök och vitlök i olivoljan. Tillsätt övriga grönsaker och fräs 5-10 minuter till.
  • 2. Tillsätt krossade tomater och rör om. Krydda med timjan, rosmarin, lagerblad, salt, peppar och tabasco. Koka ratatouillen i 40 minuter på låg värme under lock. Rör då och då.
  • 3. Kycklingklubborna Hacka timjan och basilika och peta in kryddorna under skinnet på klubborna. Stek klubborna några minuter per sida och krydda med salt och peppar.
  • 4. Lägg dem i en ugnsform och stek i ca 30 minuter eller de är genomstekta. Servera kycklingen med ratatouille.