Jordärtskockssoppa

| 12 ingredienser | 30 minuter
Extra god blir jordärtskockssoppan om man toppar den med lite stekt svamp och tryffelolja.
jordärskockssoppa

Ingredienser

  • 500 gram jordärtskocka(or)
  • 2 st potatis(ar)
  • 1 st gul lök(ar)
  • 6 dl grönsaksbuljong (1-2 tärningar)
  • 2 dl grädde
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar malen

Till servering

  • 200 gram kantareller eller Karljohansvamp
  • 0,5 st gul lök(ar)
  • smör till stekning
  • 50 gram bladspenat färsk
  • 1 tsk tryffelolja (blanda med olivoljan)
  • 1 msk olivolja

Tillagning

  • 1. Skala jordärtskockorna, potatisen och löken. Skär jordärtskockorna och potatisen i bitar. Hacka löken. Fräs löken i lite smör. Tillsätt skockor och potatis och häll på grönsaksbuljongen.
  • 2. Koka ca 15 minuter tills potatis och jordärtskockor är mjuka. Mixa med en mixerstav och häll i grädden. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
  • 3. Ansa och skär svampen i bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken och svampen i smör, salta och peppra. Vänd i spenaten.
  • 4. Häll upp soppan i skålar eller djupa tallrikar. Lägg i svampen och ringla över oljan.
Recept:
Elisabeth Johansson