Zupa Grzybowa – Svampsoppa gjord på torkad Karl-Johansvamp

| 12 ingredienser | 90 minuter
Himmelsk svampsoppa som verkligen smakar svamp!
Zupa Grzybowa – Svampsoppa

Ingredienser

  • 1,5 dl torkad karljohansvamp torkad
  • 1,5 l vatten
  • 3 tärning(ar) grönsaksbuljong
  • 1 st lök
  • 3 st morot
  • 3 st persiljerot
  • 1 bit(ar) rotselleri
  • 2 msk vegeta (grönsakskrydda)
  • 1 st salt
  • 1 msk maizena för ljusa såser
  • 3 dl crème fraiche
  • 1 st vitpeppar

Tillagning

  • 1. Blötlägg svampen i 1/5 del av vatten över natten. Koka rötter och lök hela (de skall plockas upp senare), krydda och koka alla ingredienser utom svamparna i 30 minuter.
  • 2. Lägg de blötlagda svamparna plus blötläggningsvattnet i soppan och koka ytterligare 30-40 minuter. Ta upp grönsakerna och sedan svampen med hjälp av en hålslev.
  • 3. Skär svampen i mindre bitar och lägg tillbaka. Red soppan med ljus såsredning och vispa i crème fraiche.
Recept:
Petrus Kukulski och Zofia Kukulski