Soppa med rostade grönsaker

| 14 ingredienser | 45 minuter
Att rosta grönsaker är ett enkelt sätt att få rejält med smak på en soppa. Variera med de grönsaker du har hemma.
Soppa med rostade grönsaker

Ingredienser

  • 2 st squash (eller 1 stor)
  • 12 st champinjoner färska
  • 2 st morot
  • 1 stjälk(ar) selleri
  • 1 st gul lök(ar)
  • 3 st vitlöksklyfta(or)
  • 1 st röd chilifrukt
  • smör att steka i
  • 1 burk(ar) krossade tomater
  • 7 dl vatten
  • 3 msk kycklingfond eller 2 hönsbuljongtärningar
  • 1 burk(ar) vita bönor stora, kokta
  • salt
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på grillvärme. Dela squashen i kvartar på längden och tärna. Dela champinjonerna i kvartar. Fördela squashen och svampen på en ugnsplåt och ringla över olivolja och strö på salt. Blanda runt med händerna.
  • 2. Grilla squashen och svampen i 8-10 minuter (hur länge beror på din ugn, så håll koll!). Tärningarna ska bli bruna på sina ställen och krympa. Ställ sedan undan plåten - squashen och svampen ska inte i soppan förrän i slutet.
  • 3. Skala och slanta morötterna. Hacka selleri, lök och vitlök. Dela chilifrukten, ta eventuellt ur kärnorna och finhacka. Fräs hacket i en gryta i rikligt med smör. Häll på krossade tomater, vatten och buljong och låt koka på låg värme i 10 minuter. Sila av och skölj bönorna och låt dem puttra med några minuter.
  • 4. När morötterna är mjuka, lägg i den grillade squashen och svampen. Nu ska soppan bara koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med hyvlad parmesan och ett gott bröd.
Recept:
Linnea Swärd