Rostad vitlök- och blomkålssoppa med baconkrisp

| 15 ingredienser | 30 minuter
Veckans soppa
Rostad vitlök och blomkålssoppa

Ingredienser

  • 1 st blomkålshuvud(en)
  • 0,5 st gul lök
  • 6 st vitlöksklyfta(or)
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 1,5 l vatten
  • 1 nypa(or) salt
  • 1 nypa(or) svartpeppar
  • 1 dl crème fraiche
  • 140 gram bacon

Pannkakssmet

  • 6 dl mjölk
  • 3 dl dinkelvetemjöl
  • 3 st ägg
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk smör

Tillbehör

  • 2 dl grädde
  • 2 dl bär Blandade

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka upp vattnet med buljongen.
  • 2. Skala och dela vitlöksklyftorna och gul löken på mitten. Lägg dem i en liten ugnsform och rosta dem gyllenbruna i ugnen ca 5-7 min.
  • 3. Under tiden delar du blomkålshuvudet i buketter och tillsätter till buljongen. Låt soppan småkoka under lock. När löken är gyllenbrun tillsätter du även den till buljongen.
  • 4. Under tiden soppan kokar blandar du till lite pannkakssmet. Häll mjöl och salt i en bunke. Vispa ner mjölken lite i taget för att få en klumpfri smet eller använd en elvisp. Vispa därefter ner äggen. Häll smeten i en smord långpanna och grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 20 min.
  • 5. Strimla ner baconet och stek det knaprigt i en panna utan fett.
  • 6. När blomkålen känns mjuk mixar du soppan med en stavmixer eller liknande till en krämig konsistens. Tillsätt creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
  • 7. Vispa grädde till pannkakan och servera med din favoritsylt eller bär.