Asiatiska lax-& räkbollar med ingefärsdip

| 16 ingredienser | 30 minuter
Veckans fisk.

Ingredienser

Dip

  • 2,5 dl matyoghurt
  • 2 cm ingefära riven
  • 1 nypa(or) svartpeppar
  • 0,5 st lime
  • 1 nypa(or) salt

Laxbollar

  • 400 gram laxfilé skinnfri
  • 1 tsk salt
  • 0,5 st lime
  • 1 cm ingefära skalad
  • 2 st vitlöksklyftor skalade
  • 2 cm chili
  • 1 msk olivolja
  • 2 nypa(or) svartpeppar
  • 1 st ägg
  • 150 gram räkor handskalade
  • 0,5 kruka(or) koriander
  • 1 msk smör

Tillbehör

  • 1 nypa(or) svartpeppar
  • 0,5 st gurka
  • 1 st broccolihuvud
  • 2,5 dl bulgur
  • 1 nypa(or) salt

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Lägg laxfilé, räkor, ägg, koriander, chili (ta bort fröna), vitlöksklyftor, ingefära, saften från lime, salt och peppar i en matberedare. Mixa till en slät konsistens och forma bollar av färsen.
  • 3. Koka ett halvt paket bulgur enligt anvisning på paketet.
  • 4. Hetta upp en panna med olivolja och smör. Stek laxbollarna på medelvärme så att de får fin färg. Lägg över bollarna i en ugnsform och sätt in i ugnen ca 15 min. Torka ur pannan.
  • 5. Skölj och dela broccolihuvudet i små buketter och fräs på dem i lite olivolja i pannan. Salta och peppra.
  • 6. Skala och riv ingefära på ett rivjärn och blanda med yoghurt. Pressa i saft från resten av limen. Salta och peppra efter smak.
  • 7. Dela gurkan på mitten och gröp ur det vattniga. Skär den i skivor och blanda med bulgur och broccolibuketterna.
  • 8. Servera lax- och räkbollarna med bulgursallad och ingefärsyoghurt.