Syrlig räksallad med bulgur och het mangodressing

| 13 ingredienser | 15 minuter
Veckans sallad.
Syrlig räksallad

Ingredienser

  • 2,5 dl fullkornsbulgur
  • 0,5 st romansallad
  • 350 gram handskalade räkor
  • 1 st avokado
  • 1 st rödlök(ar)
  • 0,5 st gurka
  • 3 st ägg kokta
  • 0,5 kruka(or) koriander
  • 1 nypa(or) svartpeppar

Mangodressing

  • 1 paket mango(s) fryst
  • 0,75 st lime
  • 2 cm chili
  • 1 nypa(or) salt

Tillagning

  • 1. Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Koka äggen hårdkokta i ca 8 min.
  • 2. Låt mangon tina en aning och mixa den sedan med saften från lime och chili (ta bort fröna) och salt i en matberedare eller med en stavmixer. Häll dressingen i en skål.
  • 3. Skala rödlöken och skär den i tunna ringar. Dela gurkan på mitten och gröp ur det vattniga. Skär den i 1 cm tjocka skivor. Skär avokadon på mitten och ta bort kärnan. Skär avokadon i önskvärda bitar.
  • 4. Skala äggen och skär varje ägg i 4 halvor. Skölj romansalladshuvudet och skär den i grova bitar.
  • 5. Vill du ha kall bulgur så spolar du den i en sil under kallt vatten.
  • 6. Blanda samman alla ingredienser och toppa med räkor, hackad koriander och lite peppar från kvarn.
  • 7. Servera salladen med mangosåsen vid sidan om.