Dillkött på lamm med potatisstomp

| 18 ingredienser | 75 minuter
En ny fräsch kryddning med citron istället för traditionell ättika. Kokar du mycket potatis kan du servera potatiskakor dagen efter. Ur Var rädd om maten av Lantmännen.
Dillkött på lamm

Ingredienser

  • 1 kg lammbog eller rygg med ben
  • 1 st lagerblad
  • 5 st vitpepparkorn
  • 1 tsk salt
  • 1 st timjankvist(ar)
  • 3 st morot
  • dillkvist(ar)
  • 1 st gul lök(ar)

Potatis

  • 1 msk olivolja
  • 75 gram smör
  • 600 gram potatis(ar) mjölig sort
  • salt
  • 3 dl Västerbottensost
  • vitpeppar

Sås

  • 0,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 msk mjöl
  • 1 msk citron(er) pressad
  • 3 msk dill hackad
  • salt
  • 5 dl buljong från köttkoket
  • vitpeppar

Tillagning

  • 1. Lägg köttet i en gryta. Häll över så mycket kokande vatten att det täcker köttet. Koka upp och sänk värmen.
  • 2. Skala under tiden lök och morot och skär dem i bitar. Lägg dem i grytan när den kokar igen och tillsätt kryddorna.
  • 3. Lägg på lock och låt köttet sjuda ca 1 timme eller tills köttet lossnar från benen. Ta upp morötterna så snart de är mjuka och spara dem. Ta upp köttet och skär det i skivor.
  • 4. Skala och koka potatisen under tiden. Häll av vattnet när den är färdig, låt den ånga av och mosa grovt med en potatisstöt.
  • 5. Rör ner smör, olja och riven ost. Krydda med salt och peppar.
  • 6. Sås: Sila buljongen och koka upp den. Vispa eller skaka ihop mjölet med grädden och vispa ner redningen i såsen. Låt sjuda några minuter.
  • 7. Tillsätt citronsaft, dill, salt och peppar. Lägg ner köttet och de sparade morötterna i såsen och hetta upp.
  • 8. Servera med potatisstomp och lättkokta grönsaker.