Ratatouille med olivbiffar och ris

| 23 ingredienser | 30 minuter
Veckans vegetariska.
Ratatouille med olivbiffar och ris

Ingredienser

  • 1 st morot
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk svartpeppar
  • 1 tsk basilika
  • 0,5 tsk chilipulver
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 tsk rosmarin hackad, färsk
  • 500 gram passerade tomater
  • 1 tsk lantbuljong
  • 0,5 st rödlök(ar)
  • 0,5 st fänkål
  • 1 st paprika
  • 0,5 st zucchini
  • 0,5 st aubergine liten
  • 1 tsk honung

Biffar

  • 1 st vitlöksklyfta(or) skalad
  • 0,5 dl mjöl valfritt
  • 1 st ägg
  • 1 tsk lantbuljong
  • 1 tsk timjan
  • 150 gram svarta oliver urkärnade, på burk
  • 2 nypa(or) svartpeppar
  • 0,5 st gul lök
  • 1 paket kidneybönor kokta

Tillbehör

  • 3 dl ris

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader. Koka ris enligt anvisning på paketet.
  • 2. Biffar- Sila av bönor och lägg dem i en matberedare. Tillsätt lök, 1 ägg, mjöl, vitlöksklyfta, lantbuljong, timjan och svartpeppar. Mixa till en smet. Lägg i oliver och mixa hastigt igen. Det blir gott om oliverna är i lite grova bitar.
  • 3. Den här smeten är ganska svår att forma så det lättaste är att klicka ut smeten i 4- 6 st runda biffar direkt i en smord ugnsform. Sätt in i ugnen ca 20 min.
  • 4. Ratatouille- Skala moroten. Grovhacka rödlöken och fänkålen. Skär morot, zucchini, aubergine och paprika i mindre fyrkanter.
  • 5. Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna och fräs alla grönsaker i ca 5 min. Rör om då och då.
  • 6. Tillsätt passerade tomater, rosmarin, vinäger, chilipulver, basilika, svartpeppar, salt, lantbuljong och honung. Låt det stå och puttra på svag värme. Smaka av och krydda ev med mer salt och peppar.
  • 7. Servera biffarna med ratatatouille och ris.