Coq au vin

| 16 ingredienser | 2 timmar
En variant utav Coq au vin som blev en succé!
Coq au vin

Ingredienser

  • 6 dl rött vin
  • 1,5 kg kycklinglår eller 8 små
  • 3 msk Cognac
  • 1 knippa(en) bladpersilja hackad
  • 0,5 knippa(en) timjan hackad
  • 4 st lagerblad
  • 200 gram bladselleri stor skivad och bladen hackade
  • 2 st morötter skivade
  • 3 st salladslök(ar) i 1cm skivor
  • 1 msk salt (ungefär)
  • 6 st svartpepparkorn
  • 8 st kryddpeppar korn
  • 3 bit(ar) apelsinskal lite räcker làngt
  • 250 gram champinjoner bruna, stora bitar eller hela
  • 3 kvist(ar) saffran 3st pistiller
  • 3 msk kantarellfond

Tillagning

  • 1. Lägg alla ingreienser (utom salt, morötter och svamp) i en gryta i marinad i 2-3h.
  • 2. Koka på svag värme i 1h40min.
  • 3. Tillsätt salt, morötter och svamp och koka i ytterligare 20min.
  • 4. Låt stå över natt eller ät direkt med små kokta potatis.
  • 5. (Orginalet har bacon men inte saffran, apelsinskal eller kryddpepar)