Klassisk Champinjonsås
| 6 ingredienser | 4 timmar
Det här är den enklaste champinjonsåsen man kan tänka sig och samtidigt den godaste.
Den här såsen passar till allt kött och kan varieras i all oändlighet och varianterna gör man på slutet.
- Portvin
- Västerbottenost
- Körvel, Dragon
- Spiskummin (Fläskkött)
Den skall förberedas i förväg!
Ingredienser
- 0,5 kg champinjoner De skall vara stora och helst bruna på undersidan. Det gör inget om de ser lite torra ut, eller fläckiga.
- 2 msk mjöl
- 1 tärning(ar) buljongtärning En buljongtärning går bra. Jag har ju egen buljong så jag använder det i stället.
- 3 dl grädde Riktig vispgrädde absolut inget fusk så som matlagningsgrädde eller andra kemikalier.
- 5 msk smör Normalsaltat
- 1 msk soya Äkta kinesisk soja ex. Mrs Chengs.
Tillagning
- 1. Borsta Champinjonerna och skär dem i centimeter stora bitar på längden.
- 2. Stek dem i smör till dess allt vatten gått ur dem.
- 3. Det går bra att skynda på stekningen genom att använda lock på stekpannan i början så att champinjonerna börjar vattna sig. Du kan även skynda på med att hälla i en deciliter vatten bara så att de vattnar sig.
- 4. Ställ stekpannan åt sida i ett par timmar så att allt blir kallt. Du kan inte skynda på här champinjonerna skall kallna i rumstemperatur och dra in smöret.
- 5. Pudra över mjölet och blanda runt i stekpannan så att allt blir blött.
- 6. Tillsätt grädden och buljongen och sojan. Koka upp och puttra i 10 minuter och det är klart.
- 7. Tillsätt ingenting för det blir absolut godast, eller till sätt någon av varianterna nedan.
