Sobanudlar med grillad aubergine och granatäpple

| 12 ingredienser | 1 timme
Sobanudlar

Ingredienser

  • 2 st aubergine
  • 1 tsk korianderfrön
  • 2 msk tahini sesamfröpasta, helst den gjord på oskalade sesamfrön
  • 1 st vitlöksklyfta(or) finhackad
  • 2 msk citron(er) pressad
  • 4 msk persilja finhackad
  • 0,5 dl vatten
  • salt
  • 1 st granatäpple(n)
  • 300 gram sobanudlar
  • 2 msk olivolja
  • svartpeppar

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Lägg auberginerna i en ugnsfast form. Gör några skåror i skalet, så att de inte exploderar i ugnen. Baka auberginerna i 40 minuter.
  • 3. Ta ut och låt svalna något. Skär itu och skopa ur aubergineköttet med en sked. Strö över lite salt och låt rinna av i ett durkslag en liten stund.
  • 4. Rosta korianderfröna i en stekpanna tills de börjar dofta. Låt svalna lite och stöt dem i en mortel.
  • 5. Kör auberginerna med tahinipasta, vitlök, citronsaft och hälften av persiljan i mixern.
  • 6. Häll i lite vatten så att konsistensen inte blir alltför tjock. Smaka av med korianderfrö, salt, peppar och eventuellt lite mer citron och vitlök.
  • 7. Dela granatäpplet på hälften och bryt upp det i mindre bitar. Pilla ut kärnorna mellan de tunna hinnorna. Gör det i en skål med vatten så skvätter det inte så mycket fruktsaft.
  • 8. Koka sobanudlarna i rikligt med saltat vatten i ca 4-5 minuter, de ska vara nätt och jämt mjuka. Häll av i durkslag och ringla över lite olivolja.
  • 9. Servera nudlarna med aubergineröran, strö över rikligt med granatäppelkärnor och resten av den finhackade persiljan.
Recept:
Sanna Fyring Liedgren