Rabarberpajgrottor

| 8 ingredienser | 45 minuter
Låt svalna på ett galler och pudra med florsocker. Ur boken Mina efterrätter, Natur och kultur.
Rabarberpajgrottor

Ingredienser

Fyllning

  • 2 st rabarberstjälk ca 200 g, tunt skivade
  • 2 msk vatten
  • 0,5 dl strösocker
  • florsocker

Pajskal

  • 200 gram smör rumsvarmt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl strösocker
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 100 gram mandelmassa riven

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Vispa smör, vaniljsocker och socker vitt och poröst med elvisp. Tillsätt mjöl och vispa till en smulig deg.
  • 3. Nyp ihop degen med händerna och vänd den på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i två bitar och rulla varje bit till en rulle som är ca 4-5 cm tjock. Skär varje rulle i åtta bitar, ca 3 cm tjocka.
  • 4. Fodra hårda muffinsformar eller mandelmusselformar med degen. Fördela mandelmassan på bottnarna.
  • 5. Lägg rabarberbitarna i en kastrull och häll på vattnet. Sjud några minuter tills rabarbern börjar mjukna. Tillsätt strösockret och rör om. Fördela fyllningen i formarna.
  • 6. Grädda kakorna mitt i ugnen 20-25 minuter, eller tills de börjar få gyllenbrun färg. Låt svalna på ett galler och pudra med florsocker.
Recept:
Elisabeth Johansson