2. Skala rödlökar och skär dem i klyftor. Skölj paprika och zucchini. Skär grönsakerna i stora bitar.
3. Putsa fläskfilén från senor och skär den i 2 cm tjocka skivor. Lägg kött och grönsaker i en stor bunke.
4. Gör en marinad på vitlöksklyfta, 3 msk olivolja, vinäger, honung, rosmarin, ½ tsk svartpeppar och ½ tsk salt. Slå marinaden över kött och grönsaker och blanda runt ordentligt, använd gärna händerna. Låt det stå och dra i 5 min.
5. Paprikadip- Blanda ajvar relish med creme fraiche. Tillsätt 1 nypa salt och svartpeppar. Gillar du vitlök kan du pressa i ½ klyfta eller tillsätta 1 knivsudd sambal oelek för lite extra smak.
6. Varva kött och grönsaker på spett och lägg dem på en ugnsplåt. Slå marinaden som blir kvar i bunken över spetten och sätt in i ugnen ca 20-25 min.
7. Tillred couscous enligt anvisning på förpackningen.
8. Strimla fänkål och äpple i tunna skivor och blanda med couscousen strax innan servering.
9. Ringla över lite olja och vinäger och krydda med några nypor salt och peppar.
