Kalvfärsbiffar med pinjenötter och gremolata

| 17 ingredienser | 45 minuter

Näringsvärde

  • Kcal: 582
  • Protein: 42 gram
  • Fett: 22 gram
  • Kolhydrater: 46 gram
Mumsiga köttbullar med en fräsch smak av citrus och örter. Man kan byta ut vinet i såsen mot grädde om man önskar en mer barnvänlig smak. Använd färsk fullkornstagliatelle om du vill. Den här rätten går bra att frysa in.
Kalvfärsbiffar med pinjenötter och gremolata

Ingredienser

  • 1,5 st vitlöksklyfta(or)
  • 500 gram kalvfärs
  • 2 st ägg
  • 2 msk kalvfond
  • 0,5 dl pinjenötter
  • salt
  • smör
  • 1 st citron(er)
  • 0,5 dl persilja finhackad
  • peppar

Sås

  • 1 msk vit balsamvinäger
  • 0,5 dl matlagningsgrädde
  • 1 msk smör
  • 0,5 dl persilja finhackad
  • 0,5 dl basilika finhackad
  • 1 dl vitt vin

Tillbehör

  • 4 msk parmesanost
  • 400 gram fullkornstagliatelle
  • sallad

Tillagning

  • 1. Tips! Du kan göra smeten på morgonen och rulla bullarna. Ställ i kylen på ett fat. Sen går det fort att göra en festlig måltid på kvällen. Foto: Stefan Mattsson/Aftonbladet
  • 2. Lägg vitlök, citronskal, persilja, pinjenötter, kalvfond och ägg i en bunke.
  • 3. Blanda runt och lägg ner färsen. Tillsätt salt och peppar och rör runt till en jämn smet. Forma till köttbullar.
  • 4. Hetta upp en stekpanna och stek köttbullarna i omgångar i smör. De behöver bara få lite färg, lägg åt sidan på ett fat.
  • 5. När sista omgången köttbullar fått stekyta lägger du tillbaka de andra köttbullarna och sänker värmen.
  • 6. Häll på vin, klicka i smör, tillsätt vinäger och grädde. Låt puttra 8 minuter. Strö i persilja och basilika och rör runt.
  • 7. Blanda bullar och sås med fullkornstagliatelle och servera med parmesanost och en sallad.