Grillad kyckling med jordärtskockor, fänkål och betor

| 18 ingredienser | 90 minuter
Lyxigt, elegant och fantastiskt smakrikt. Hel ugnsbakad kyckling med söta smaker av jordärtskockor och betor, mums!
Grillad kyckling

Ingredienser

  • olivolja
  • 2 st majskyckling(ar)
  • salt
  • svartpeppar

Bakade betor

  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk vatten
  • 1 msk senap grov
  • 1 dl pepparrot riven efter smak
  • 100 gram vattenkrasse
  • 600 gram rödbetor skalade
  • 6 msk olivolja
  • salt

Fänkål

  • 1 tsk fänkålsfrö
  • 3 kvist(ar) timjan grov
  • 1 dl olivolja
  • salt
  • 2 st fänkålsstånd i klyftor

Jordärtskockor

  • 2 msk olivolja
  • salt
  • 2 kvist(ar) rosmarin
  • 200 gram steklök skalade
  • 3 dl grädde
  • 2 dl Västerbottensost riven
  • 500 gram jordärtskocka(or) skalade

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 200 grader.
  • 2. Skär rödbetorna i klyftor och rosta dem i ugnen tillsammans med 3 msk olivolja och salt tills de är mjuka. Låt svalna.
  • 3. Lägg fänkålen på en rejäl bit folie och fördela olja och kryddor över. Vik ihop till ett tätt foliepaket och lägg det på grillen när kycklingarna ska grillas.
  • 4. Dela kycklingarna mitt itu på undersidan och fläk ut dem. Krydda med salt, peppar och olivolja.
  • 5. Grilla kycklingen på grill med locket på och spjället på halvglänt. Vänd var 20:e minut.
  • 6. Grilla i ca 50 minuter och låt kycklingen vila 10 minuter före servering.
  • 7. Dela jordärtskockor och lökar på mitten och lägg i en ugnsfast form.
  • 8. Fördela olivolja och rosmarin över och rosta alltsamman i ugn 200 grader tills de tagit lite färg.
  • 9. Häll över grädden och baka klart i ugnen ca 30 minuter till. Fördela osten över och gratinera i ugn på 225 grader till fin färg.
  • 10. Blanda under tiden rödbetssalladen. Lägg rödbetor, krasse och riven pepparrot i en skål.
  • 11. Blanda en vinägrett på senap, 3 msk olivolja, vatten och vinäger och smaka av med salt.
  • 12. Dela kycklingarna i bitar och servera med tillbehören.