Grillad marinerad ryggbiff med rödvinssås

| 21 ingredienser | 30 minuter
Obs! Köttet ska marineras i minst 8 timmar, eller över natten.
Grillad marinerad ryggbiff med rödvinssås

Ingredienser

  • 20 ml sojasås
  • 4 st vitlöksklyftor pressade
  • 60 ml olivolja
  • grön sparris
  • 55 gram brunt socker
  • 1 tsk svartpeppar
  • tabasco ett par droppar/stänk
  • 800 gram ryggbiff i fyra skivor

Rödvinssås

  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 dl rött vin
  • 1 tsk timjan
  • 1 st lagerblad
  • 3 kvist(ar) persilja
  • 0,5 msk mörkt muscovadoråsocker
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 skiva(or) bacon
  • 1 st morot hackad
  • 0,5 st röd lök(ar) grovt hackad
  • 10 st champinjoner i skivor
  • 2 dl oxbuljong
  • 1 tsk maizena

Tillagning

  • 1. Blanda soja, vitlök, olja, brunt socker, svartpeppar och tabasco i en stor förseglingsbar plastpåse.
  • 2. Lägg i köttet, försegla och låt vila i kylskåpet i 8 timmar eller över natten.
  • 3. Skär grönsaker och bacon grovt och stek i stekpanna eller kastrull tills det fått fin färg.
  • 4. Tillsätt tomatpurén mot slutet och låt fräsa en stund till och bli riktigt rostat. Tillsätt sockret som bara får smälta ner och bli lite lätt karamelliserat.
  • 5. Slå på vinet och kryddorna, låt kokan ned till hälften. Slå därefter på vinäger och buljong (flytande, eller tärning + vatten) och koka ihop såsen, ju längre tid desto bättre smak.
  • 6. Sila av såsen, tycker du att den är för tunn kan du reda med lite maizena eller arrowrot utrört i lite vatten. Blanda i så fall mjöl och vatten i ungefär lika stora delar till en klimpfri smet.
  • 7. Tag kastrullen från värmen, visp ordentligt då du tillsätter redningen så att inga klumpar bildas.
  • 8. Häll av marinaden från köttet. Grilla stekarna ca 6-7 minuter på varje sida, eller tills det blri så genomstekt som du vill ha det.
  • 9. Servera med grillad potatis och sparris.
Recept:
Erik Brännström